烘焙創意班
更新時間：2019.12.04 關注：6839
- 支付方式：刷卡,現金
- 開班類型：周末班 | 全日制班 | 平時晚班
- 課程總課時：46.0課時
- 報名地點：(總部)昆山市人民北路93號誠泰商務廣場6樓
- (人民路)江蘇省昆山市人民北路11號（正陽橋北20米）
一、培養對象：
零基礎對面點感興趣者
二、培養目標：
通過技能操作、專業知識、基礎知識的培訓，學員應掌握西式面點的基本操作技能和知識，達到基本能獨立上崗的操作水平
三、教學特色：
在教學中必須理論聯系實際，通過理論教學和操作示范，要求學員既懂得面點制作的基本理論，又要學會操作，掌握面點代表品種的制作技術。
四、課程設置：
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序號 |
課程設置 |
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1 |
初級西式面點基礎知識 |
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(一)職業道德教育 |
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(二)西點概況 |
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(三)世界各國風俗習慣 |
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(四)單一品種成本核算 |
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(五)食品衛生知識 |
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(六)食品營養常識 |
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2 |
初級西式面點專業知識 |
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(一)常用設備、工具、用具使用知識 |
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(二)主要原料的基礎知識 |
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(三)基本操作手法 |
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3 |
熬煮與攪拌調制教學 |
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(一)熬煮基礎知識 |
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熬煮制作技能(示教實習品種4只) |
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(二)攪拌基礎知識 |
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攪拌制作技能(示教實習品種6只) |
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4 |
英語專業知識 |
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5 |
混礫面團制作教學 |
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(一)混礫面團制作基礎知識 |
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(二)混礫面團制作技能(示教實習品種16只) |
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6 |
發酵面團制作教學 |
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(一)發酵面團制作基礎知識 |
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(二)發酵面團制作技能(示教實習品種12只) |
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7 |
理論復習 |
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實操復習 |
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總課時 |
五、選用教材：
《西式面點師（中、）職業資格培訓教程》
勞動和社會保障出版社出版 2001.4 第一版
六、學習周期：
周六 、周日
七、課時：
中級：46H
八、學習形式：
面授
九、費用：
中級：3800
注：考試費按國家標準統一收費
符合國家標準可享受正常補貼
十、師資力量：
特聘高級講師，授課經驗豐富.
十一、報考條件：
初級（具備以下條件之一者）
（1）經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。
（2）在本職業連續見習工作2年以上。
（3）本職業學徒期滿。
中級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。
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